Vedeli ste, že je to náš moravský sladový jačmeň a naša mäkká plzenská voda, ktoré tvoria svetoznámu farbu nášho piva? Jednoducho povedané, farbu určuje to, pri akej teplote hvozdíte alebo sušíte naklíčený slad. Pretože náš slad sušíme pri nižších teplotách – okolo 82 °C, nepražíme ho nad otvoreným ohňom –, dokážeme vytvoriť tú úžasnú zlatú farbu nášho piva. Ďalej, náš jarný dvojradový jačmeň, ktorý používame, má mimoriadne nízky obsah bielkovín, čo pomáha tomu, že je naše pivo číre, a nie zakalené. To umožňuje pôsobivej zlatej farbe vyniknúť. Vedecky povedané, keď sládkovia rmutujú slad a vodu, pH musí byť medzi 5,2 a 5,5, aby mohli enzýmy začať rozkladať škrob na kvasiteľné…

Hlboko v jednej z našich podzemných chodieb sa nachádza pieskovcový útvar, ktorý svojím tvarom pripomína čerta. Pravdupovediac, bolo celkom ťažké ho tam rozoznať, ale pre poverčivých baníkov v 19. storočí, ktorí tunely razili ručne, to predstavovalo niečo, čomu mohli prinášať obety výmenou za bezpečný prechod, kým pokračovali vo svojej neuveriteľne nebezpečnej práci. Najzvláštnejšou vecou je, že sa tento čert nachádza neďaleko našej vodárenskej veže. Tá stojí na najvyššie položenom bode v areáli pivovaru, ktorý bol kedysi známy ako šibeničný vrch, kde pred takmer 300 rokmi vešali zločincov. V pivovare dodnes koluje príbeh o tom, ako sa jeden z úradných plzenských katov ženil: I keď im cirkev udelila povolenie stať sa…

Miestnosť v pivniciach pivovaru, kde sa skladoval ľad, sa nepodobá ničomu, čo ste zatiaľ videli. Pripomína katedrálu s kupolovitou kamennou strechou. V strope je otvor, ktorým sa nadol spúšťali obrovské kusy ľadu. Po naplnení miestnosti ľadom tento otvor umožňoval, aby priestorom prúdil vzduch cez ľad až do chodieb, kde ležalo naše pivo. Ľad sa v priebehu dní a mesiacov topil a studená voda z roztopeného ľadu pramienkom prúdila kamennými struhami cez tunely a ochladzovala okolitý vzduch. Ľad sa vozil z neďalekých jazier. V dnešných časoch sa to zdá až neuveriteľné, že sme si v štyridsiatych rokoch 19. storočia prenajali celý povrch sústavy boleveckých rybníkov na severovýchode Plzne, a to s…